Crissante Alessandria
Rosato Affresco - Crissante Alessandria

Rosato Affresco

DATI TECNICI

Vitigno: nebbiolo  100%

Vigna di origine: La Morra

Anno di impianto: diversi

Gradazione alcolica: 13,50% vol.circa

Terreno: da diversi vigneti di natura  marnoso-calcarea;

Altitudine: 250/300 metri s.l.m.

Esposizione: est sud/est

Vendemmia: vedi nebbiolo.

Vinificazione:svinatura dopo poche ore dalla pigiatura e dopo breve contatto con le bucce dalle quali estrae piccole quantità di colore. lunga fermentazione di tre ,quattro  settimane in vasca  d’acciaio a bassa temperatura termocondizionate. Permanenza in acciaio per i mesi invernali con esposizione al freddo naturale.

Imbottigliamento: in bottiglia solitamente in primavera.

Produzione totale: circa 1500 bottiglie

Vitigno: Barbera 100%

Vigna di origine: La Morra

Anno di impianto: 1954

Gradazione alcolica: 15,00% vol.

Terreno: marnoso-calcareo;

Superficie totale: 0,4 HA

Altitudine: 250/300 metri s.l.m.

Esposizione: sud/est

Vendemmia: effettuata manualmente la prima decade di ottobre 2011.

Vinificazione: lunga fermentazione di due settimane in vasche d’acciaio termocondizionate a contatto con le bucce, frequenti rimontaggi e follature specialmente nei primi 6 giorni di macerazione.

Fermentazione malolattica: in acciaio in ambiente riscaldato a 20 gradi subito dopo la fermentazione alcolica.

Affinamento: in fusti da 700 litri di cui 1/3dei quali nuovi per 12 mesi.

Imbottigliamento: in bottiglia nel mese di giugno 2013

Affinamento di altri 12 mesi in bottiglie conservate al buio della cantina sotterranea.

Produzione totale: 2000 bottiglie

Breve descrizione organolettica:

Colore: rosso rubino intenso con sfumature granate, disegna archetti stretti e rapidi sul bicchiere.

Olfatto: naso deciso di frutti rossi, ribes nero, more, liquirizia e ciliegia matura. Leggere note di incenso.

Sapore: in bocca è ricco, caldo ed armonioso. Grande corpo e lunga persistenza retroolfattiva di frutti rossi di bosco, vaniglia e liquirizia.

Un concentrato di natura assolutamente unico ed esclusivo.

Abbinamenti: è un grande vini da meditazione e come tale può essere gustato da solo in ampi calici di cristallo. Si abbina perfettamente alle carni, agli arrosti ai formaggi e molti altri piatti.

I grandi chef della cucina internazionale sanno interpretare, con ingredienti locali ,ricette raffinate che perfettamente accompagnano questo grande vino.

Capacità evolutiva: la sua capacità di invecchiamento può decisamente superare i 15/20 anni. Conservare in posizione orizzontale e a temperatura non superiore ai 18 gradi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosa tenue tendente alla buccia di cipolla.

Olfatto: naso deciso di frutti fresca , lamponi e ciliegie completato da un leggero floreale .

Sapore: in bocca è morbido ed assai armonioso. Fresco di acidità e di buona consistenza gustativa. Sapido.

Abbinamento: eccellente come aperitivo e con gli antipasti estivi. Si sposa magnificamente con piatti  pesce.